نلجأ في الكثير من العطلات إلى إقامة حفل شواء وسط الأسرة والأصدقاء ولكن في الحقيقة نقع في أخطاء فادحة تؤثر على صحتنا بالسلب وقد تُصيبنا بالأمراض وخاصة مع ظهور الأبحاث التي أكدت وجود علاقة بين اللحم المشوي والفحم وإصابة الإنسان ولكننا اليوم نصطحبكم في جولة سريعة للتعرف على الطرق الآمنة عند الاستمتاع بحفل شواء.
7 نصائح صحية عند الاستمتاع بحفل شواء
خفض الحرارة
من أهم النصائح الصحية التي يجب أن تعرفوها عن الشواء هي ضرورة خفض الحرارة لأن البروتين في أي مشويات عندما يتعرض لدرجة حرارة عالية يخرج منها مادة خطيرة تُسبب السرطان وهي (الأمينات) لذلك فيجب تقليل درجة الحرارة قدر الإمكان لضمان صحة الشوي.
تساقط الدهون
عند الشواء دائماً ما يحدث تساقط للدهون من الدواجن ولحم البقر أو اللحوم الجاهزة على الفحم ما يؤدي إلى إحداث حريق وانبعاث دخان وهنا يكمن الخطر حيث يحتوي الدخان على الهيدروكربونات التي تتسبب في الإصابة بأنواع عديدة من السرطان، «سبعات» ينصحكم بالتخلص من الدهون قبل البدء في الشوي عن طريق سحب الدهون بالورق المعدي.
الماء المالح
التتبيل بالماء المالح أحد أفضل طرق الشوي الصحية التي توصلت إليها الدراسات وتعني وضع اللحوم في خليط خل وماء مالح (لا تُضيفوا سكر)، ويجب أن تكون مدة النقع 30 دقيقة على الأقل لأن ذلك الأمر يقضي على حوالي 70% من الأمينات الضارة.
ماسك اللحوم
لا يُنصح باستخدام الشوكة لتقليب المشويات أثناء حفل الشوي بل يُفضل اللجوء إلى ماسك اللحوم لأن الشوكة ببساطة تتسبب في سقوط اللحم في الكثير من الأحيان على الفحم وهذا الأمر غير صحي على الإطلاق.
الأسياخ الحديد
يُفضل استخدام الأسياخ الحديد بدلاً من الأعواد الخشبية حتى لا تحترق الأعواد ويتأثر رائحة وطعم المشويات، ولكن إذا استلزم الأمر استخدام الأعواد الخشبية يلإضل وضعها في الماء قبل استخدامها بـ 30 دقيقة.
ارتفاع الفحم عن الشواية
يُفضل أن يكون هناك مسافة بين الفحم واللحم لا تقل عن 8 سم حتى لا يحترق الوجه المواجه للفحم وخاصة إذا كان نوع الفحم سئ فإنه يُخرج غازات غير صحية.
خلطات رائعة
بالنسبة لخلطة التتبيل للحم والفراخ والمشويات فإنها في الكثير من الأحيان تكون غير صحية إلا أننا نُقدم لكم خلطة رائعة يُمكن استخدامها مع كل الأغراض وتتكون من: 2 ملعقة طعام من الملح + 2 ملعقة من مسحوق البصل + 3 ملاعق من مسحوق الفلفل + 2 ملعقة توابل مثل الزعتر + 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم + حفنة من الفلفل الأسود والسكر والكمون.
أما عن طريقة التحضير فتكون عن طريق خلط كل المكونات معاً مع تقليبها جيداً ومن ثم تُوضع على المشويات قبل البدء في الشواء لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
التعليقات مغلقة.